آشپزی · ۲ دقیقه مطالعه

مرغ و سبزیجات در فر

مرغ را با سبزیجات و ادویه در فر بپزید؛ از پخت کامل مرغ اطمینان پیدا کنید و ابزار مرغ خام را جدا نگه دارید.

منتشرشده در مجلهٔ متابول · محتوای آموزشی؛ جایگزین نظر پزشک یا متخصص نیست.

مرغ و سبزیجات در فر می‌تواند یک وعده جمع‌وجور بسازد که بخش زیادی از آماده‌سازی آن پیش از روشن کردن فر انجام می‌شود. فرپز بودن به تنهایی مقدار روغن یا انرژی غذا را مشخص نمی‌کند. اندازه تکه مرغ، چاشنی و مواد کنار آن همچنان مهم‌اند. هدف این دستور، نظم در آماده‌سازی و توجه به پخت ایمن است، نه معرفی یک غذای جادویی.

مواد و وسایل

تکه‌های تقریباً هم‌اندازه مرغ، سبزی‌هایی مثل هویج، پیاز و کدو، ظرف مناسب فر و دماسنج غذایی آماده کنید. وسایل مربوط به مرغ خام را از مواد آماده خوردن جدا نگه دارید. شستن مرغ خام را جایگزین پخت ایمن ندانید؛ مدیریت تماس دست، ظرف و سطح کار بخش مهم آماده‌سازی است و باید پیش از شروع به آن فکر کرد.

چاشنی و چیدن ظرف

مقدار روغن را مشخص کنید و ادویه دلخواه را با کمی آب‌لیمو یا چاشنی مناسب ترکیب کنید. مواد را بیش از حد روی هم انباشته نکنید تا بررسی پخت بخش‌های مختلف آسان باشد. اگر سبزی‌ها زودتر از مرغ آماده می‌شوند، می‌توانید آن‌ها را جداگانه بپزید. اندازه متفاوت مواد، یک زمان ثابت برای همه سینی‌ها را غیرقابل اتکا می‌کند.

پخت را اندازه بگیرید

دمای مرکزی بخش ضخیم مرغ باید با دماسنج غذایی بررسی شود؛ جدول رسمی FoodSafety.gov برای مرغ حدود ۷۴ درجه سانتی‌گراد است. رنگ طلایی روی غذا یا ظاهر آب آن، جای اندازه‌گیری دما را نمی‌گیرد. دماسنج را مطابق دستور وسیله استفاده کنید و مراقب باشید اندازه‌گیری فقط از سطح یا محل تماس با استخوان انجام نشود.

سرو و باقی‌مانده

مرغ پخته را روی بشقاب تمیز قرار دهید، نه ظرفی که مرغ خام در آن بوده است. اگر برای وعده بعد غذا کنار می‌گذارید، آن را طبق اصول سرد کردن ایمن در ظرف مناسب نگه دارید. در یادداشت آشپزی خود اندازه تقریبی تکه‌ها و وضعیت فر را بنویسید تا تجربه بعد دقیق‌تر شود، اما هیچ زمان ثبت‌شده‌ای را جای بررسی پخت کامل نگذارید.

منبع برای مطالعه بیشتر: foodsafety.gov